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本报讯（记者 刘达）9月17日，“薪火相传·寻味匠心——2026藏书羊肉厨艺沟通大赛”在藏书羊肉非遗文明体会馆举办。来自8家藏书羊肉馆的近20位厨师同台竞技，环绕传统特征菜和立异菜打开比拼，白切羊肉、红烧羊肉等经典菜式与“羊肉全家福”“鱼羊鲜”等立异菜品会集露脸，以厨艺商讨推动藏书羊肉传统技艺传承与菜品立异。
当天上午10点，竞赛现场现已热气蒸发。操作台前，厨师们忙着切配、下锅、调味，锅铲起落间，羊肉香气逐步充满开来。与往常不同，这一次每道菜不只要比滋味，也要比造型、调配和构思。参赛厨师一边守住藏书羊肉传统做法，一边尝试用新的烹饪方法和出现方法，为这道姑苏冬天代表性美食寻觅更多或许。
不久后，16道参赛菜品连续摆上展现台。白切羊肉保存原汁原味，红烧羊肉色泽红亮，孜然羊排、椒盐小羊蹄杰出焦香口感；老坛酸菜炖羊排、鸡枞菌炒羊肉丝等菜式，则经过食材调配丰厚味觉层次。现场还出现了羊脑豆乳布丁、“福袋满满”等更具构思的著作，从食材组合到摆盘方法，都与人们了解的传统羊肉菜有了显着不同。
“传统滋味不能丢，但做法和出现也可以一向更新。”现场参赛厨师表明，现在花了钱的人羊肉菜品的需求愈加多样，除了冬天一碗热火朝天的羊汤，也等待更多合适聚餐、宴席和年青消费场景的菜品。经过竞赛，不同羊肉馆的厨师可以彼此沟通，在传统工艺基础上寻觅新的表达方法。
经过现场制造和会集评定，专业评定团从色、香、味、形等方面对参赛菜品做归纳点评，终究评出立异菜组和特征菜组一、二、三等奖。其间，砚台山庄制造的“羊肉全家福”取得立异菜组一等奖，周家老饭馆制造的“白切羊肉”取得特征菜组一等奖；“鱼羊鲜”“老坛酸菜炖羊排”“鸡枞菌炒羊肉丝”“椒盐小羊蹄”等菜品也别离获奖。
国家C级注册裁判员、吴江区吴越美食推动会荣誉会长范青松在赛后点评中表明，传统餐饮既要保存本身风味，也要重视当下花了钱的人菜品外观、出现方法和消费体会的新需求。经过同行沟通、彼此学习，在口味、造型和烹饪方法上不断丰厚，有助于拓宽藏书羊肉的产品类型和消费场景。
藏书羊肉已有悠长的制造和运营传统，白切羊肉、羊汤、红烧羊肉等经典吃法早已构成明显特征。近年来，跟着消费需求改变，不少运营户也开端从菜品研制、包装出现、消费场景等方面寻觅新的打破。此次竞赛既会集展现了传统烹饪技艺，也让年青厨师和老师傅在同一赛场商讨沟通。
本次大赛由吴中区木渎镇总工会主办，藏书羊肉产业协会、藏书羊肉非遗文明体会馆承办。主办方表明，期望可以经过厨艺沟通，让传统技艺在一代代厨师手中持续传承，一起鼓舞更多运营户探究新品、新口味和新场景，让藏书羊肉从一道季节性美食，进一步拓宽出更为丰厚的消费空间。
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